西安志宽食品有限公司创始人 聂志宽先生
 

    西部新闻网讯（记者张栢溪）我跟陈嘉瑞老师是多年的好友，我常跟他说，要弘扬咱们陕西的糕点，弘扬咱们陕西传统食品文化。我很担心陕西正在失去它的一些传统、正宗的美食品牌，比如水晶饼。那是多少陕西人珍贵的记忆。可惜目前不少老食品厂都不再做这些。我知道水晶饼的传统做法，是所有糕点中用料最讲究、成本最高、工艺最难的，所以随着一些传统食品厂转营其他利润更高更讨巧的新式品种后，其他厂家要么也不再做，要么偷工减料，不再用糖腌板油了，各种食材能省则省，我看着痛心啊！

 

　　我跟陈嘉瑞老师说，写写咱们的水晶饼吧，于是陈先生写了他有名的《志宽水晶饼》；咱们陕西还有个好东西，就是老西安人都知道的迎春糕。现在的年轻一代不知道，年轻人只知道萨其马。这是个外来名字，来自内蒙古的。你看现在好多东西都爱起个洋名字，忘了咱们老祖宗给起的好名字。迎春糕，多么喜庆的名字啊！我给陈嘉瑞老师说，你能不能给咱把迎春糕写一下？陈老师又写了一篇《西安迎春糕》。

志宽水晶饼
 

   商子雍老师也多次说到，他家的老人过去也做迎春糕，松软甜糯，很好吃！现在却很难找到迎春糕了。传统糕点也是一种乡愁啊！它糅合了许多人一代一代的记忆。有许多外地人，台湾的，香港的，到陕西来，就要找陕西的特色糕点，找不到。有些找到我这儿了。

 

　　我做糕点二十多年，就致力于寻找咱们陕西传统食品的根，我不能让老祖先发明创造出来的糕点美食在我这儿丢了。志宽的水晶饼目前在市场上销量很大，逢年过节常供不应求。还有原汁原味的迎春糕，老式鸡蛋糕，蜜三刀，有根据唐皇杨贵妃当年爱吃荔枝的特点研制出来的贵妃荔枝糕、贵妃荔枝酥、荔枝饼， 都得到了市场认可；秦始皇当年一直在找长生不老方，找营养保健秘方，我们据此研制了一款秦皇蛋酥，供应兵马俑，卖得很好。

 

　　作为一个企业家，我此生认定了陕西糕点，要把秦饼文化发扬光大，不断传播陕西这块传统瑰宝。企业家的职责就应该奉献社会，以义取利，用利行益，帮扶救困，支持公益事业。

 

　　我要感谢咱们陕西的这些文化名人，让我们来共同传播陕西传统糕点文化。

　　(图为香港英华学校专程来到志宽食品厂寻根，以传统食品慰藉乡愁）