都匀茶园实现“机采”夏秋茶。

沿河自治县塘坝乡发展了生态茶产业16580亩。图为该乡榨子村群众正在精心管护茶园。

凤冈县春茶采摘期间,打工妹返乡采茶。

　　核心提示

　　◆贵州茶园多在山地,现代化程度低,缺乏科学管理技术,致使贵州茶叶产量普遍偏低,从而造成茶叶成本高,价格高,在市场竞争中处于不利地位。

　　◆要建立优质高效茶园,必须提高科学种植管理水平。四川茶园管理分工分业,专业化程度高,值得学习借鉴。

　　◆产品定位方面,茶叶产品类型不应只盯着高端芽茶,而应根据市场需求走产品类型多元化道路,既可提高茶园产茶效益,又可抵御市场风险。

　　10月31日,中国茶叶流通协会发布2014年中国茶产业形势报告。报告数据显示,至2013年年底我国茶叶产量将达195万吨左右,较去年同期增产8%左右。

　　然而,在产量上升的同时,茶叶市场却呈现疲软态势,全国面临茶产能过剩,其中高档名优茶价格大幅下跌,跌幅在10%—50%之间。

　　2013年,贵州省茶园总面积超过600万亩,成为全国茶园面积第一大省。面对激烈的市场竞争,作为后起之秀的贵州绿茶如何让这个涉及400万茶农的产业活起来,实现面积和效益的双丰收,成为当前最迫切需要解决的问题。

　　贵州茶叶单产偏低

　　在中国茶叶流通协会发布的2012年中国茶叶产销形势分析一文里有这样一句话:“面积排在第四位的贵州省茶叶产量仅有7.44万吨,这也表明贵州的茶叶单产较低。”

　　就拿邻近的四川省来说,2012年四川省茶叶总面积为399.90万亩,茶叶总产量为21.02万吨；贵州省茶园总面积为377.25万亩,茶叶总产量为7.44万吨。四川与贵州生产的茶叶种类相似,相比之下,可以看出贵州茶叶的单产偏低。

　　单产较低首先是来自地形地势的制约。贵州茶区多属高山地段,坡陡路险,茶农在进行耕种、后期管护时都只能依靠个人劳动力,茶叶采摘同样依靠个人劳动力,生产效益不高。

　　同时,贵州茶园建设推进速度过快,大部分新置茶区的茶农并不了解茶叶的种植习性,很多茶农从以前的种粮种玉米直接改变为种植茶叶,对茶园的后期管护缺乏科学指导,也让茶园不能达到最佳状态,出芽率等硬性指标达不到,成为茶园低产的另一个重要原因。

　　彭忠是湄潭县落花屯合作社社员,他承包了180亩茶园,自开采以来,春茶期间他的茶园亩产20余斤鲜叶,干茶5斤左右。他告诉记者,他所在的合作社其他社员茶叶产量也相差不大,都在每亩5斤干茶左右。这样的产量在今年名优茶价格普遍下跌的情况下,无疑会大大降低茶农的收入。

　　提高茶叶单产应对市场竞争

　　2013年,贵州茶园总面积将突破600万亩,成为全国茶叶第一大省。然而,放眼全国,各地的茶园数量都在不断增加,全国茶叶市场总体呈现供大于求的态势。

　　茶叶的竞争很大程度上是价格的竞争,贵州茶冲向全国市场的阻碍更是价格因素。贵州茶叶在全国市场上缺乏茶客熟知的历史名茶,曾获得全国十大名茶、上海世博十大名茶的都匀毛尖,也由于产量与交通的问题,如今是养在深闺人未识。由此带来贵州茶叶加工品种的单一化,湄潭翠芽、凤冈锌硒茶、梵净翠峰等等各地的知名地方品牌也都是以扁形茶为主。

　　然而在全国茶叶市场上,扁形茶市场却早已有人先行一着。杭州西湖龙井是扁形茶的代表,几乎所有后来创制的扁形茶都是在西湖龙井的加工工艺上进行改进而成。贵州湄潭早在上世纪30年代,随着浙大西迁,众多科学家把茶叶加工技术带到湄潭,成为今天湄潭翠芽扬名全国的基础。

　　四川竹叶青在上世纪90年代成为西南地区扁形茶的代表,被全国茶客所熟知,四川茶占据了全国各大茶叶市场的扁形茶市场。就连在贵州,每年川茶的销售也接近1亿元。四川茶成功走向市场背后有诸多因素,但其后重要的原因有一个——就是精细化管理,茶叶成本降低,市场价格便宜。

　　贵州太升茶叶市场茶叶批发商武保华对此感触颇深:“四川的春茶不仅来得早,而且价格很低,均价在120至180元之间,贵州春茶的价格今年已是降了又将,但均价都在180元以上。”归根结底,四川春茶便宜的原因就是四川茶园良好的管理模式,分工分业,茶园单产高,用产量拉低了价格。

　　在印江自治县永义乡,63岁的黄文学承包了450茶园,在今年春茶销售时,20天无人问津逼迫他寻找原因:他的茶叶生产成本接近320元,相比同期市场上的春茶价格翻了一番。

　　“政府采购减少,让茶叶真正经历了走向市场的考验,价格和品质,少了哪一个都是不行的。”贵阳春秋茶业财务总监牟小玲对记者说。

　　加强科学管理建设高效茶园

　　5月,在贵阳举行的第十五届中国科协年会科技创新与茶产业发展论坛上,贵州省农业委员会常务副主任胡继承说:“依靠科技创新提高茶叶育种、种植、加工等方面的科技含量,是实现我省茶产业持续发展的重要途径。”

　　科学管理,是普遍认可的提高茶叶单产的有效方式之一。

　　“科学管理,是一个系统工程,从选苗、平地到栽种、管护,每个环节都马虎不得。”原贵州省农垦公司高级农艺师、茶学专家牟应书对记者说。

　　茶业界流传着这样一句话——好茶是种出来的。

　　“种茶首先要看土地,地里有什么元素,茶叶就会吸收,最终反映到茶汤里。”在牟应书为数不多的几本得以保留下来的种茶笔记上,详细的记录了当地的土壤化验结果、茶苗品种、肥料的配比等等。

　　然而记者在走访贵州的许多茶区时发现,茶农从茶苗品种的选择到茶叶的种植、后期管护,很少得到专家和技术人员的指导,茶园数量的猛增,让茶叶技术人员难以覆盖到整个茶区。

　　何江是凤冈峰岩的茶农,他家的60亩茶园去年开始进入丰产期,说起田间管理,他对锄草和施肥略有了解,然而对机耕、修剪等管理方式,从来没有接触过,也没有在自己茶园里试过。

　　“我们参观四川茶园时,他们每家每户都是分工分业的,不是所有人都种茶,有一部分人是为茶叶服务的,有专业的施肥队、锄草队、修剪队、采茶队,就连病虫害防治都由专门的人负责。”武保华告诉记者,这样的产业模式,让当地的农民真正找到自己的角色,成为为产业服务的工人,同时,片区里的茶园在相同的管理模式下,容易实现高产,满足茶商需求。

　　贵州三月天茶业公司则从一开始就把科学管理运用到茶园中,公司在惠水拥有1700亩茶园基地,从育苗到栽种,总经理刘芳请教了多位茶业界的专家,希望用最科学的方法进行栽种。如今,基地里2年生的茶已有60厘米高,芽叶肥壮,长势良好。

　　刘芳告诉记者,公司正在探索机械化耕种与管理,更多的运用科技力量管理茶园,让茶园在发挥高产同时,减少劳动力成本,让茶叶更有市场竞争力。

　　产品类型多元提高茶叶效益

　　产品,是企业最重要的名片。如何选择产品类型,也直接影响着茶园的生产效益。

　　翠芽、毛尖等高端名优茶因其价格高昂,历来是商家首选,但也存在以下不利竞争的因素,比如芽茶采摘时间短、产量低下、人工成本高等,在当今全国茶叶市场名优茶价格下跌的趋势下,如果选择其他产品类型,不仅可以提高茶园效益,而且还能避免高端市场冲击。

　　牟小玲曾在公司茶园基地做过试验,把10亩茶园与周边的茶园区别开来,不采芽茶,而是等茶叶长到两叶夹一芽时进行采摘,用一芽两叶甚至一芽三叶的原料做成珠型茶。据她记载,当年春茶时,她10亩茶园的珠型茶仅春茶就产干茶700余斤,亩产达70斤,而其他采芽茶的茶园亩产不过5斤干茶。

　　“芽茶采摘费时费力,而且利用的仅仅是芽头,对于一整棵茶树来说,利用率不高。而珠茶采的是一芽两叶,把茶叶的嫩梢都利用起来了。”牟小玲告诉记者,按当年的市场价,生产珠茶的亩产可达5600元左右,而芽茶市场价在4000元左右。同时,不仅在收益上更实惠,对茶树来说,春天把嫩梢全部采摘,夏秋茶能发育得更好,给下一季茶园增收奠定良好基础。

　　贵州聚福轩茶业董事长丁超英告诉记者,普通大众消费者喜欢的产品类型并不是高端名优茶,而是中档的大众茶,既保持了茶叶的口感,又处于合理价格范围内。“我们作为直接与市场打交道的企业,希望茶叶加工企业在选择产品类型时更加多元化。”