为了让商家更直接了解全国凉皮业的流派与区域分布，同时让顾客在消费之余直观掌握中国凉皮的博大精深与美食力量传，近期，凭海临风工作室专门设计开发了全国凉皮业首张凉皮流派美食地图，将印制后正式推出；

 凉皮是中国传统小吃，距今已有千年历史，主要以大米或面粉加工，附以调料、配料食用；部分地区则以青稞、高粱、荞麦、土豆等烹制，是全国最具知名度与覆盖面的民间美食；

凉皮，在中国俨然已成为隐形美食王国，广为人知并四处开花的有陕西四大花旦---汉中热面皮、岐山擀面皮、秦镇米皮和安康蒸面；

      凉皮有着繁多的区域流派，单陕西境内，就有宝鸡的烙面皮、烧肉面皮、醋粉与咸阳御面，陕北凉皮与定边羊肝凉皮，及西安回民圈的麻酱凉皮等地域性流派；

放眼西北，甘肃天水的呱呱、武威的面皮子、武都面皮、礼县热面皮、文县米皮与兰州的高担酿皮，与青海的烤酿皮、青稞酿皮、梗皮与洋芋酿皮，和宁夏盐池的羊肝面皮与银川大武口的卷凉皮，及新疆的羊毛工凉皮与犁铧尖面皮，都是凉皮王国的大小部落---散落而又强劲地生根传承，食材丰富，吃法多样，趣味纷呈；

  环顾华夏，还有贵州的遵义和尚米皮、虾子米皮与枧坝芙蓉米皮、正安米皮，四川广元的武皇凉面，及河南濮阳的裹面皮，广东的河粉、肠粉，山西的莜面凉皮，广西的全州龙水米皮，内盟的巴盟面精，东北的拉皮，如百花争放，形成凉皮的区域望族；

    凭海临风工作室负责人说：

     凉皮业多年来缺乏清晰的记载，同时凉皮的传承在各地多有演变，加上全国凉皮业一直没有官方的考证，很多发源故事多是杜撰与戏说；作为民间第三方公益力量，凭海临风工作室这些年通过大量的走访、考察、多维甑别，基本掌握了全国凉皮业的分布、流派与源缘，编绘这张凉皮业首张美食地图，就是为了让商户与消费者一站式了解中国凉皮，提高对凉皮产业的全面认知；

   据悉，全国凉皮业首张美食地图将通过易餐网电商平台发行，用于凉皮业培训与店铺装帧，购买者也可以联系凭海临风工作室直接预订；