西部新闻网消息：面条是陕西人离不了的饮食。很多外地甚至外国的游客到陕西来，也都要品尝几顿陕西的面食。但是，可能很少有人品尝过长3.8米、宽6厘米的“天下第一面”。日前，来自陕西三秦文化研究会以及新闻界、文艺界的一些专家、学者品鉴了“天下第一面”。

　　《词典》对面条解释太简单

　　“到西安来，每天一顿面，一个月不重样，保你百吃不厌，越吃越爱吃。” 陕西三秦文化研究会会长、原中共陕西省委秘书长何金铭对面食情有独钟，他认为陕西人爱吃面，而且很会吃面。煮、蒸、炒、烙、煎、煨、炸“十八般武艺”通通采用。

　　他认为《现代汉语词典》关于“面条”的解释———“用面粉做的细条状的食品”太过简单了。陕西的“面”有条状的，也有非条状的，无论条状或非条状，也是有细有粗，有长有短，有厚有薄，有宽有窄，而非条状的也有方有圆有三角形有不规则形，绝不雷同。

　　陕西面食要推广品牌

　　“陕西面食品种、内容、文化很丰富，堪称是中国面食王国，而名气却远不如山西。究其原因无非有三个，一是我们宣传不够，二是品牌培育意识差，三是向外推广少。”陕西三秦文化研究会副会长、省烹饪餐饮行业协会常务副会长冯保荣表示，陕西东府有大荔炉齿面、手撕面、合阳踅面；西府有岐山臊子面、扶风一口香；关中有西安箸头面、三原疙瘩面、彬县御面；陕南有梆梆面等。这些面食非常好吃，但却没有走出来，很多陕西人连其名字都不知道，更别说品尝了。

　　对于“天下第一面”，冯保荣建议在内容品种上，不要盲目追求多，要突出主题，把核心产品做精，店要多，发展连锁，推广品牌。

　　把陕西面食文化做大

　　延安时期新闻出版工作者西安联谊会副会长张国宁说，陕西面食有3000多年的历史，对陕西人来说，面食文化是最直接、最现实的文化，是其他文化不可替代的。过去，陕西很多好东西没有宣传出去，走不出潼关。如今我们完全可以把陕西面食文化做大。与国际接轨，进一步开发绿色、营养，具有丰富文化内涵的陕西面食产品。“天下第一面”既然获得外国朋友的好评，受到专家学者的肯定，得到各界人士的广泛认可，则完全可以把文章做大，把品牌叫响。

　　社会都要支持陕西面食品牌

　　陕西省民俗学会会长梁荫认为，面条起源于中国陕西，陕西面条能叫上名字的就有500多种，最细的如头发丝，最宽的达6厘米。西安面馆有数千家之多。但是真正打出品牌的却几乎没有，不像山西刀削面、兰州拉面那样有名。

　　他认为，“天下第一面”名字虽然叫的有些大，但它却为陕西面食打出了品牌。他表示支持，并希望社会各界也能支持这么一个难得的陕西面食品牌。他还风趣地给“天下第一面”做了副对联———“不是自封不是自夸实实在在天下第一面，选料考究做工精细地地道道陕菜品牌店”。

　　陕西面食要加强营养

　　著名作家、诗人毛锜表示，陕西人不仅喜欢吃面食，也善于做面食。“薄如纸，细如线，下到锅里莲花转”就是陕西人做面条的生动描述。

　　他认为，作为一个品牌产品，陕西面食，在新时期，也要加强营养，提升档次，满足不同需求。名称不一定要多复杂，进食程序也不要太繁琐，也无须搭配太多的东西，突出主题即可。

　　他建议“天下第一面”给客人准备些刀子等餐具，以方便客人食用。3.8米长的宽面条，虽然很有特色，但太长了，食用起来却很不方便。

　　陕西面食既要有文化又要实用

　　中国传统文化促进会陕西省文化交流中心常务主任、陕西三秦文化研究会研究员韩星海表示，中国面食文化源于西周，陕西是中国饮食文化的发祥地。悠久的历史和丰富的文化奠定了陕西面食发展的基础。但就现实来看，一般面食缺少文化包装，有的又太艺术化了。陕西的面食要进一步发展，就要把文化性和实用性结合起来，既要有文化，又要很实用。